A nova geração das casas de fogo: menos espetáculo, mais técnica
Brasas saem do salão e voltam para a cozinha.
Gastronomia
Original · hoje, 06:00
O cacau baiano virou vinho de guarda: exclusividade e safra com nome próprio
Chocolaterias europeias disputam fazendas do sul da Bahia com um modelo copiado da Borgonha.
Vinhos de altitude ganham selo próprio e miram exportação
Produtores de Santa Catarina e Minas formalizam indicação geográfica conjunta.
Cafés especiais entram na precificação por microlote e leilão direto
Produtor negocia com torrefação sem intermediário — e o preço reflete.
Balcões de 10 lugares viram o formato mais disputado do país
Menu único, duas rodadas por noite e reserva que abre e fecha em minutos.
Azeite nacional sai da curiosidade e entra na carta dos grandes
Produção da Mantiqueira e da Serra da mesma altitude ganha escala.
O sommelier virou sócio: restaurantes dividem equity para reter talento
A disputa por profissionais de sala muda o contrato da alta gastronomia.